伊達鶏のモモ肉を１枚使用した見た目も華やかな一皿。
自家製の塩レモンに漬け込み、塩とスパイスでシンプルに味付けをしているので、肉の味の濃さや旨味が引き立つ。
コンフィの下にはもち麦ときのこのマリネ。ニンニクと醤油を使い、和洋折衷の味わいに。
伊達鶏のメニューは季節ごとに変わるため、SNSや電話で確認の上、来店を。